万里茶道

本周，穿越历史的长河，定光平教授带领同学们领略了1800多年前赤壁的英雄豪迈与羊楼洞青砖茶的温情如玉。奔腾不息的长江之水，虽带走了时间，但留下的是沉甸甸的历史，飘香万里的茶道，依旧散发着温暖和醇香的砖茶，以及雕刻着古老印记的石板街，并成为这座城市无法抹去的记忆。

定光平教授从温情中国的温情二字为切入点，通过溯源历史和抛出一系列问题，如：为什么北疆人民将青砖茶奉为“生命之茶”？青砖茶的原产地在哪里？青砖茶上为什么压上“川”？青砖茶是怎么演变形成和制作的？青砖茶是如何走上万里茶道的？带领同学们探索青砖茶的前世今生。的前世——历史演变

定教授从四个层面为同学们展示了羊楼洞青砖茶的形成和发展的历史演变过程。首先，介绍了羊楼洞茶区特殊的地理环境：处于北纬30度南侧，湘鄂赣交界的幕阜山脉；降雨充沛、雨热同期；土壤酸性而肥沃，利于茶叶生长；沟壑纵横，交通便利，便于对外贸易。其次，介绍了唐代以前是散茶时代，经历了魏晋野生茶和唐朝大黑茶两个历史时期，并逐渐成为了全国知名的茶叶品牌。再次，介绍了唐宋以来是紧压茶时代，经历了唐宋时期蒸青团饼茶，元明清时期炒青帽盒茶和清中期以后渥堆青砖茶，品质不断提升，并成为世界文明的茶叶品牌。最后，从三个方面为大家论证了羊楼洞在万里茶道中的历史地位：第一，羊楼洞是羊楼洞茶区的中心；第二，羊楼洞青砖茶在万里茶道占有最大份额（鼎盛时期，年产量达到4949万斤）；第三，羊楼洞是万里茶道的三大源头（福建的崇安、湖北的羊楼洞和湖南的安化）之一。

  羊楼自2014年，“赵李桥砖茶制作技艺”被国家文化部列入国家级非物质文化遗产保护项目、农业部授予羊楼洞“中国重要农业文化遗产保护地”；2015年11月，第六届国际茶业大会在赤壁召开，授予赤壁市“万里茶道源头”，授予羊楼洞“世界茶业第一古镇”荣誉称号；2019年10月，“一带一路”国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会在羊楼洞召开以来，羊楼洞青砖茶愈发受到重视。因此，对青砖茶制作工艺的传承和发展成为当务之急。就老青茶的制作工艺来说，包括：一炒—一揉—一晒—二炒—二揉—二晒等六个环节；而青砖茶的制作工艺更加复杂，包括：渥小堆（发酵）—渥大堆（陈化）—复制—蒸茶—压制—修剪—烘干—包装—出厂等数十道工序。

定教授主要介绍了羊楼洞青砖茶的三大主要功能——保健功能、经济功能、社会功能，以及它的品质特性。

就保健功能来说，第一，青砖茶含有丰富的维生素、氨基酸、儿茶素和蛋白质等人体必须的营养成分；第二，能够暖胃、抗寒、安神和助于睡眠；第三，消食解腻，减肥降脂，降低“三高”；第四，抗菌消炎，治疗痢疾，调节肠道微生态平衡；第五，解酒，修复酒精性肝损伤；第六，抵御辐射，预防皮肤光老化。据史料记载，青砖茶可以“攻肉食之膻腻，涤通宵之昏寐”的作用。因此，以肉、乳为主要食物的北方民族提出“宁可三日无粮，不可一日无茶”的口号，并将青砖茶奉为“生命之茶”。

就经济功能来说，具有货币功能，可以进行物物交换。据史料记载，唐宋时期，羊楼洞地区的茶就跟边疆地区，特别是蒙古地区进行茶马互市，从那个时候一直延续到了明清。北宋元丰年间，100斤茶叶就可以换到一匹上好的蒙古马。为了保障边疆人民青砖茶的需要，国家进行了限价和提供补贴，使青砖茶价格更具平民化。并且随着时间的推移，青砖茶价值越来越高，因此也具有很强的保值增值功能，堪比黄金。

就社会功能来说，是礼尚往来、情感交流的一种方式，蕴含着文化和品味。

通过对青砖茶历史和价值的挖掘，让同学们深刻感受到青砖茶内在所具有的真诚、质朴、厚重、持久品质，以及所表现出来的热诚、豪爽、健康、友爱、和平的价值意蕴。

   定教授通过调查研究发现，青砖茶的旧址与湖北科技学院的老校址在同一个地方，这种不解之缘，也成为我们湖科师生保护青砖茶文化产业义不容辞的使命的重要原因。湖科师生在探索研究的过程中传承和传播羊楼洞青砖茶文化和工艺，并且坚持服务地方，实现产学研一体化，助推青砖茶文化与产业发展。多年来湖科师生致力于鄂南砖茶文化与产业发展研究，在该领域产生了较大的学术影响，广受学界、媒体、地方政府和企业的推崇。多次应咸宁市政府、市政协邀请，参与相关工作会议或考察，为咸宁青砖茶产业发展建言献策。湖科师生组建国家级大学生创业训练项目——赤壁市洞镇茶文化开发有限公司，为羊楼洞社区观音泉宾馆规划、设计“洞茶文化博物馆”，为羊楼洞村一组规划、设计并建成“赤壁市洞镇茶文化生态旅游试验园”，助推羊楼洞茶文化旅游产业的发展。

定教授讲解完之后，同学们反响热烈，并踊跃提问。

问：青砖茶作为黑茶的一种，与其它黑茶相比，具有什么优势或者说特点？

答：第一，青砖茶制作历史更加悠久，工艺更加娴熟，压的更紧，保存时间更长（甚至上百年）；第二，由于保存时间更长以及制作工艺，使它的保值增值能力更强。

问：随着现代科技的提高，青砖茶的口感可能越来越好，进行收藏的话，是不是可能价值不会有太大的增长？

答：科技的发展可能使茶的口感更好，但是青砖茶却是越老越沉，越老越香，价值更大。

   问：定老师，我以后想自己创业，能不能开发青砖茶相关的产品？

答：国家非常鼓励大众创业，万众创新，尤其是当代大学生更应该肩负起这种使命。我们团队组建的国家级大学生创业训练项目——赤壁市洞镇茶文化开发有限公司为大家学习和开发青砖茶的相关产品搭建了平台，欢迎各位同学加入，一起传承和发扬羊楼洞青砖茶文化。

在这门课上，定光平教授讲述了青砖茶的历史。定教授授课风趣，课堂气氛十分活跃。老师与同学们在课堂上共同品茶，了解茶文化，这使我加深了对咸宁本土青砖茶文化的了解，是一次难忘的经历。——19级地科周宇阳

定教授以历史作为引子，激发我们对茶文化的兴趣，让我们在品茶的同时聆听茶的故事。茶是一种让人感到幸福的文化，青砖茶更是如此。感谢定教授给我们带来丰富的茶文化知识。——19级地信李文卓

定光平教授从羊楼洞青砖茶的前世今生谈起，揭开了青砖茶的神秘面纱。从历史、传统和文化等多个层面进行分析，并还原了青砖茶的制作过程。同学们在课上也品尝到了砖茶和奶茶的独特风味，感受到中国茶文化的独特魅力。——19级核电汪辰宇

定教授把我国的砖茶文化，尤其是我们赤壁产的青砖茶介绍的淋漓尽致。他给我们详细介绍了羊楼洞青砖茶的前世和今生，青砖茶的功能和特点，以及湖科师生与青砖茶文化产业的故事，同时也让我们品尝到了砖茶和奶茶，这是我在其他课程上从没有体验过的。我觉得很棒，同时期待下一次的温情中国课程。——19级核电袁杰